4 molhos para dar um toque de chef nas receitas

Os molhos são responsáveis por dar aquele toque especial nas receitas, proporcionando mais sabor e suculência aos pratos. Alguns são bem tradicionais e combinam com várias composições, vamos ver como preparar alguns deles?

 

 

MOLHO MADEIRA

Ingredientes
1 xícara (chá) de vinho
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cebola picada
1 pitada de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne
1 xícara (chá) de champignon cortado ao meio

Modo de preparo
1. Aqueça o óleo e murche a cebola
2. Coloque a farinha de trigo e frite-a
3. Junte o caldo de carne e misture
4. Acrescente o vinho, o champignon, misture e deixe ferver até engrossar

Esse delicioso molho à base de vinho é bem versátil, pode acompanhar receitas com carnes e saladas diversas.

 

MOLHO PESTO

Ingredientes
4 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de folhas de manjericão
3 colheres de chá de nozes, sem casca
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de azeite
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
1. Descasque os dentes de alho e passe por um espremedor
2. Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem
3. Triture as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte o alho e o sal
4. Lave as folhas de manjericão
5. Seque e pique em pedaços bem pequenos
6. Acrescente o queijo, o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea
7. Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado

O pesto é uma ótima opção para variar o cardápio, bastante aromático, ele fica gostoso em receitas com frango, saladas e massas. Com ele, qualquer prato, quente ou frio, ganha requinte e muito sabor.

 

MOLHO BRANCO

Ingredientes
1 cebola
1 colher de margarina
½ litro de leite
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de maisena
1 xícara de queijo ralado
Sal e pimenta

Modo de preparo
1. Derreta a manteiga e adicione a cebola com os temperos.
2. Coloque o creme de leite e espere cozinhar por alguns minutos.
3. Mexa o creme de leite acrescentando em seguida o leite e a maisena.
3. Misture bem todos os ingredientes e mexa até o molho ficar mais consistente.
4. Para finalizar, desligue o fogo, despeje o queijo ralado e misture por alguns minutos.

O molho branco ajuda dar aquela incrementada e também dar uma cara nova aos pratos. Combina muito bem com frango, peixes, nhoques e massas.

 

MOLHO SUGO

Ingredientes
6 tomates pelados picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto

Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
2. Acrescente os tomates pelados, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.
3. Tempere com o sal.

Simples e prático, o molho sugo é um dos mais versáteis. Pode ser usado em receitas com massas, panquecas, almôndegas, pizzas, nhoques e carnes.

 

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Referências:
M de mulher
Menu Criativo
Sonoma
Receitas Gshow
Vix